A kék eper esetében a kutatók az Északi-sarkon honos lepényhal egyik génjét használták, ami a hal szervezetében természetes fagyállóként működve, megvédi a jeges víztől. Az eper ennek hatására nem romlik olyan gyorsan, tovább bírja a hűtőben, ráadásul ritka kék színben pompázik.